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防疫在家吃什麼？日式餐酒推薦｜鱈魚西京燒
发布时间：2021-07-09
【防疫宅家吃，好料配好酒】鱈魚西京燒+出羽之里純米吟釀
這是來自一位忠實顧客的分享，他從原本是一位三餐外食的老饕，因為疫情警戒，外食高手搖身一變成為厲害主廚。某日在家下廚做了一道全家都超喜歡的日式料理，贏得掌聲，出羽之里是絕配關鍵。
人人可以變大廚料理分享<＜鱈魚西京燒＞>
【主角】4 片 黑鱈魚(銀鱈魚)，買不到黑鱈魚也可用鮭魚，放在廚房餐巾紙上吸水，再均勻兩面撒上鹽，逼出腥味水。
【醬料】台式味噌或白味噌 : 味醂 : 日式料理酒: 糖各50克，比例是1:1:1:1 全部下鍋加熱攪拌到均勻，之後放量冷卻。
【醃漬】黑鱈魚擦拭腥水後，將魚及醬料一同放到夾鏈袋內，按摩魚身後密封，將袋內空氣擠出，冷藏於冰箱內２～３天。
【烹調】刮除魚身上大部分的醬料，進烤箱內烤（或是氣炸鍋都可以），以上火２２０度烤約十分鐘，看到肉體呈現深黃色，帶點乾乾"恰恰"，就可以盛盤上桌囉！！
【醬料】台式味噌或白味噌 : 味醂 : 日式料理酒: 糖各50克，比例是1:1:1:1 全部下鍋加熱攪拌到均勻，之後放量冷卻。
【醃漬】黑鱈魚擦拭腥水後，將魚及醬料一同放到夾鏈袋內，按摩魚身後密封，將袋內空氣擠出，冷藏於冰箱內２～３天。
【烹調】刮除魚身上大部分的醬料，進烤箱內烤（或是氣炸鍋都可以），以上火２２０度烤約十分鐘，看到肉體呈現深黃色，帶點乾乾"恰恰"，就可以盛盤上桌囉！！
【結論】廚房內香氣四溢，瞬間以為身在日本居酒屋，忍不住想開酒了。
＜十九代五左衛門 出羽之里純米吟釀＞❌酒後不開車，未滿18歲不得飲酒！
蘋果櫻花微甜香氣，入口乾爽輕潤，酒體柔順甘醇，舌面有微微刺刺酒精揮發蓬鬆感，搭配油脂豐厚的鱈魚西京燒，更提升其「旨味」，乾爽的酒味搭配鹹甜下飯的料理，更彰顯輕柔，尾韻乾爽，為料理大大加分～配餐建議：和食、日式牛肉火鍋等
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