十九代五左衛門

創建於1866年的浜田株式会社（沖正宗）至今已有150餘年的歷史，從成立以來所累積的技術和釀造清酒的精神，即使現在是利用現代化生產出高品質且穩定的產品，這些技術和精神仍然傳承了下來。

”每個人都不忘「酒乃人造」的原則，對酒的熱情，從古至今都不曾改變。浜田株式会社的代代家主傳承了「五左衞門」這個名字，到如今已是第十九代，「十九代五左衞門」由此而來。”

釀造時代所需的酒

֍ 釀酒師融入對酒的情感 ֍

㊀從1866年成立以來所積累的技術和釀造清酒的精神，到現在即使是利用現代化生產出高品質且穩定的產品，這些技術和精神仍然傳承了下來。

沖正宗自 1866 年創業以來已有 150 多年的歷史。自創立以來所積累的釀造技術以及傳承至今的釀造精神，即使是在利用現在化設備生產出高品質且穩定產品的今天，也得到了充分的傳承和發揚。

֍ 精益求精的釀造精神 ֍

㊁充分利用山形獨特環境，用經過釀酒師精心選擇的米進行著「淡麗辛口」的日本酒的釀造，清酒的原料非常簡單，米、酒母和水。但是必須熟練的控制米麴菌和酵母等微生物的作用，這種複雜性是日本酒釀造有趣和令人興奮之處。

沖正宗充分利用山形縣米沢市獨特的環境優勢，用釀酒師精選的大米來釀製“淡麗辣口”的日本酒。用來釀製日本酒的原料非常簡單，主要是大米，米曲和水。但釀製過程中對曲霉和酵母等微生物的控制相當考究。另外，用來釀造的大米因收割年份以及品種的不同會有所差異，所以幾乎找不到同樣條件的釀造大米。但上述的這些不確定因素以及繁瑣的釀酒工序，正是釀製日本酒的樂趣所在。沖正宗的釀酒師一直以來，都致力於把傳統釀造技術和一滴入魂的釀酒精神投入到釀製的每一道工序裡。