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品牌故事


十九代五左衛門

創建於1866年的浜田株式会社(沖正宗)至今已有150餘年的歷史,從成立以來所累積的技術和釀造清酒的精神,即使現在是利用現代化生產出高品質且穩定的產品,這些技術和精神仍然傳承了下來。



”每個人都不忘「酒乃人造」的原則,對酒的熱情,從古至今都不曾改變。浜田株式会社的代代家主傳承了「五左衞門」這個名字,到如今已是第十九代,「十九代五左衞門」由此而來。”
 

釀造時代所需的酒



 

֍ 釀酒師 融入對酒的情感 ֍

㊀從1866年成立以來所積累的技術和釀造清酒的精神,到現在即使是利用現代化生產出高品質且穩定的產品,這些技術和精神仍然傳承了下來。


沖正宗自 1866 年創業以來已有 150 多年的歷史。自創立以來所積累的釀造技術以及傳承至今的釀造精神,即使是在利用現在化設備生產出高品質且穩定產品的今天,也得到了充分的傳承和發揚。

 ֍ 精益求精的釀造精神 ֍

㊁充分利用山形獨特環境,用經過釀酒師精心選擇的米進行著「淡麗辛口」的日本酒的釀造,清酒的原料非常簡單,米、酒母和水。但是必須熟練的控制米麴菌和酵母等微生物的作用,這種複雜性是日本酒釀造有趣和令人興奮之處。


沖正宗充分利用山形縣米沢市獨特的環境優勢,用釀酒師精選的大米來釀製“淡麗辣口”的日本酒。用來釀製日本酒的原料非常簡單,主要是大米,米曲 和水。但釀製過程中對曲霉和酵母等微生物的控制相當考究。另外,用來釀造的大米因收割年份以及品種的不同會 有所差異,所以幾乎找不到同樣條件的釀造大米。但上述的這些不確定因素以及繁瑣的釀酒工序,正是釀製日本酒的樂趣所在。沖正宗的釀酒師一直以來,都致力於把傳統釀造技術和一滴入魂的釀酒精神投入到釀製的每一道工序裡。

֍ 蔵仕込み大吟醸 ֍

㊂保持住了從以前就有的「淡麗辛口」的酒質,「蔵仕込み大吟醸」也是延續了這個特徵的酒。不僅可以單獨飲用,也可以用於搭配各種各樣不同的菜餚,這種酒不會混亂菜餚的味道,所以可以盡情享用。


“淡麗辣口”是沖正宗酒釀一直以來都有的一個系列,酒廠精釀大吟釀也是受其影響的一個系列。十九代五左衛門日本酒不僅可以單獨飲用,也可以搭配各式料理一起飲用。因與料理搭配時,不會喧賓奪主的遮蓋食材原有的風味,因此備受推崇。

֍ 與美食有相容性 ֍

㊃可以適應各式各樣的菜餚,特別是搭配生魚片或清淡燉煮食物時,二者結合會起到增強口感的效果。


十九代五左衛門日本清酒可搭配各式料理。特別是在搭配生魚片和淡口的日式醃製小菜時,淡麗辣口的酒體與廖柳相輔相成,使食材與酒的味道更為突出。
 

日本山形縣



 

山形縣是日本清酒的名片,有著天然的釀酒條件,清酒原料和大米的生產基地,所產稻米以質優味美著稱,融化的雪水造就的眾多清流河水保證了釀酒用水的甘甜;四季分明、冬季嚴寒加上晝夜溫差大等氣候條件,讓生產清酒提供了良好的外部條件。





釀造工藝



 

數代米澤人的心血。無論是酒造好適米品種研發與種植,釀酒工藝的突破與精進,融合了米澤豐富的物產與風土精華, 以最上川的清冽釀造,闡述了我們對於土地的感謝與回饋,與家族釀酒傳承的堅持。當您享用十九代時,能感受到十九代釀酒的熱情、安田先生的支持與浜田家對清酒的堅持,品嚐獨特歷練百年後仍充滿熱情的初心。


精確控制蒸米溫度,把握控制酒的精度


 

左右酒質的米麴菌也帶有感情,需要釀酒師以感情培養



在最佳的環境中釀造的酒母才能創造最精緻的酒味



監視每個熱罐的溫度,用三段添加法添加巧妙混合好的優質材料



確認原料,溫柔的搾取


 

 
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